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Persil

persilNoms
Nom français : Persil
Nom binomial : Petroselinum crispum (ou Petroselinum sativum)
Nom anglais : parsley
Nom allemand : Petersilie
Nom italien : prezzemolo

Famille
Apiacées (Apiaceae)

Constituants
- Huile essentielle (myristicine, apiol)
- Flavonoïdes
- Phtalides
- Coumarines
- Vitamines (vitamine C)
- Fer

Parties utilisées
Feuilles (+ tige parfois), racine et graines

Effets 
Diurétique, "détoxifiant", anti-rhumatismal, nutritif

Indications  
Cystite (racine), rhumatismes (racine ou feuille), cure pour "détoxifier les reins" (feuilles, voire décoction de persil), contre les douleurs menstruelles (racine), colique (en huile essentielle), flatulences (en huile essentielle), ménopause (feuilles fraîches, en complément), mauvaise haleine (mâcher les feuilles fraîches)

Effets secondaires persil
Ahaute dose les graines peuvent être toxiques

Contre-indications persil
Concerne les graines ou les racines de persil (pas les feuilles): grossesse, maladie rénale ou cirrhose du foie.
Concerne le persil dans son ensemble: allaitement

Interactions persil
Aucun connu (à notre avis).

Préparations à base de persil

- Teinture de persil

- Décoction de persil

- Huile essentielle de persil

Où pousse le persil ?
Le persil pousse peu à l'état sauvage mais est cultivé dans les jardins ou en pot dès le printemps. L'origine du persil serait l'Europe.

Quand le persil fleurit-il ?
On récolte les feuilles de persil au printemps et pour les graines dès qu'elles arrivent à maturité.

Remarques intéressantes

- Le persil (feuilles fraîches) est surtout connu du grand public comme aromate en cuisine, en effet il s'agit d'une plante riche en minéraux (fer) et en vitamines (vitamine C) et qui permet par exemple de masquer un peu l'odeur de l'ail. On l'utilise volontiers dans des salades tout simplement pour son goût mais aussi pour son apport nutritif conséquent.

- Par contre ses propriétés médicinales sont moins connues, pourtant que cela soit la graine, la racine voire même les feuilles le persil présente un intérêt sérieux notamment pour "détoxifier" le corps, en particulier lors de rhumatismes. Lire aussi: décoction de persil

- Le persil peut être planté en Europe au début du printemps dans votre jardin, terrasse ou sur votre balcon (voir photo ci-dessous) balcon.

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Détails de rédaction: cet article a été modifié le 09.12.2013.
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Dernière mise à jour:
09.12.2013

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Dernière mise à jour du site: 23.07.2014