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Découverte du gingembre

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jordan Message répondu par un(e) pharmacien(ne) Message répondu par un médecin
Posté le 12.06.2012 à 10:25

Le Gingembre est une grande plante d’origine asiatique aux fleurs extraordinairement colorées et au rhizome aromatique, utilisée comme condiment afin de relever des mets, mais autant afin de ses vertus thérapeutiques.
Originaire d'Asie, plus particulièrement d'Inde, de Chine mais aussi de l'île de Java, il est de nos jours cultivé dans l'intégralité des pays tropicaux mais aussi de manière générale dans la majorité des régions chaudes et humides du globe, sur un sol riche.
Ces fleurs odorantes peuvent être de couleur jaune-vert avec la lèvre rouge rayée de jaune. Etant stériles, on ne peut donc reproduire le gingembre que par division de son rhizome. Quant au fruit, il s’agit d’une petite baie rouge ne produisant que peu de graines.

Le gingembre est considéré en France comme une épice à visée alimentaire. Elle est ainsi extraordinairement employée en cuisine, plus particulièrement dans la cuisine asiatique et indienne. cependant dans un nombre abondant d'autres pays, son usage est d'abord officinal.

Le goût caractéristique du gingembre provient principalement des gingérols. Constituant majeur du gingembre frais, sa concentration est toujours est-il plus petit dans le gingembre séché, ce qui a afin de effet de donner au gingembre sec un goût tout à fait différent de celui du gingembre frais.

Voici plusieurs propriétés du gingembre :
- Aphrodisiaque
- Apéritif ( stimule l’appétit )
- Fébrifuge ( contre la fièvre )
- Stimulant général
- Antibactérien

A condition de respecter les doses, le gingembre n'a aucune contre indication et à la possibilité d'être consommé de tous.




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