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Menus santé : Micro-ondes pour… maxi goût !


Ne diabolisez pas le four à « micro-ondes » ! Il est votre allié. Saviez-vous par exemple, que cet appareil électroménager - qui inquiète encore certains tenants de la cuisine traditionnelle - permet non seulement de gagner du temps mais aussi, de réaliser des préparations culinaires délicieuses ?

Le micro-ondes, comment ça marche ?

Les micro-ondes sont une forme d’énergie électro-magnétique à haute fréquence. « Elles sont générées électroniquement, et ne proviennent pas de sources radioactives » souligne le site de Santé Canada, le ministère canadien de la Santé. Une précision qui s’impose, tant les rumeurs parfois, vont bon train… « Ces ondes ne rendent donc pas les aliments ni le four radioactifs ». Voilà qui est dit.

Chaque aliment, à l’exception du sucre et de l’huile, contient de l’eau. Les micro-ondes vont en quelque sorte agiter les molécules d’eau contenues dans les aliments qui leur sont exposés, et qu’elles pénètrent. Cela se traduit par un dégagement de chaleur et donc, une augmentation de la température de l’aliment. Lequel pour ainsi dire, est cuit de l’intérieur.

Vitamines et minéraux préservés

Toujours selon Santé Canada, « le micro-ondes a tendance à moins altérer les nutriments que les modes de cuisson conventionnels, étant donné la réduction du temps de cuisson ». Ainsi, les vitamines sensibles à la chaleur ou à la cuisson prolongée seront-elles mieux préservées. Les minéraux ne seront pas détruits par la chaleur.

Saviez-vous par exemple, qu’il était possible de cuire des légumes et même des fruits au micro-ondes ? C’est délicieux… et plein de bienfaits. En pratique, vous pouvez cuire vos fruits entiers (pommes, poires…), en prenant soin de piquer la peau pour éviter son éclatement. Ou bien épluchez-les avant de les émincer. Vous obtiendrez ainsi une préparation dont la texture sera proche de celle d’une compote.

Viandes, poissons…

Aussi surprenant que cela puisse paraître, il est également possible de cuire un poisson ou une viande (blanche de préférence) au micro-ondes. En papillote par exemple, à condition de ne pas utiliser de papier aluminium mais du papier sulfurisé ou une papillote en silicone. Votre poisson conservera ainsi toute sa finesse, et sa texture sera préservée. Vous pouvez également le disposer dans un plat contenant un peu d’eau. Laissez cuire ensuite 5 à 10 minutes. Quelques herbes fraîches, un jus de citron… et le tour est joué !

Quelques précautions d’usage :

- Pour des aliments sortant du congélateur, faites-les décongeler complètement avant de faire cuire. La cuisson sera ainsi, bien homogène ; 
- Pour garantir une meilleure efficacité, coupez les aliments en petits morceaux et disposez-les uniformément dans un plat ; 
- Toujours dans le but d’obtenir une cuisson plus homogène, couvrez ou filmez vos aliments… Vous éviterez également les projections de sauce ; 
- Si vous faites cuire de la viande au micro-ondes, utilisez un thermomètre pour vérifier la température de la partie la plus épaisse ; 
- Si vous faites réchauffer un plat préparé, lisez bien la consigne sur l’emballage. Certains nécessitent de percer quelques trous dans l’opercule, afin d’écarter tout risque de détérioration. 
- Enfin, pour ne pas faire obstacle au passage des ondes, préférez des récipients transparents ou translucides (Pyrex, porcelaine, certains plastiques…) et évitez les récipients opaques ( fonte, métal, acier…).


Source : Santé Canada, consulté le 15 mai 2012


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Détails de rédaction: cet article a été modifié le 22.05.2012.
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Dernière mise à jour:
22.05.2012

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Commentaires

08.06.2012 23:18
Re: Menus santé : Micro-ondes pour… maxi goût !
Alors là!!! faut voir qui croire: les pour ou les contres le micro ondes. On ne sait plus où donner de la tête.Pour moi de tout temps, on m'a conseillé de ne pas utiliser le micro ondes a cause de ses rayonnements néfastes.Maintenant, on me dit le contraire!!! J’espère que cela va susciter un bon débat qui va nous éclairer un peu plus.En attendant, je ne l’achèterai pas.
Habib
25.05.2012 12:22
Re: Menus santé : Micro-ondes pour… maxi goût !
Mais quelle honte de livrer de tels articles sur internet ! Vous profitez de l'ignorance de savoir des internautes afin de mieux les piéger... Vous faites juste parti d'un (ou de plusieurs) lobby pharmaceutique, et vous savez très bien que VOUS avez besoin de personnes qui abîment leurs corps...pour mieux les ''soigner'' par la suite, à travers vos pseudos médicaments... Vous qui lisez ces quelques lignes, faites très attention, ces lobby sont pour la plupart liés entre eux. Rappelez-vous du temps de vos grands parents, il y avait BEAUCOUP moins de médicaments, et beaucoup plus de savoir vivre/savoir manger plus naturel. Nous sommes tombé dans leur piège pour beaucoup, mais faites donc vos recherches par vous même, ne soyez pas des moutons abrutis par la pseudo image de pharmacien bien pensant, qui ne pensent qu'à notre bien, car désormais, nous ne sommes plus que des clients...un chiffre d'affaire. Ils nous vendent des médicaments comme on nous vendrait un téléphone...Et pour ça, ils VEULENT qu'on s'abiment...oubliez le micro onde, ça leur est bénéfique que pour eux, et puis, si c'était vraiment bon, pourquoi on se battrait pour prouver le contraire? Méditez la dessus, en espérant que vous aurez peut-être ouvert les yeux. Cdt, Gérard.
Gérard
25.05.2012 10:11
Re: Menus santé : Micro-ondes pour… maxi goût !
HONTEUX!!!
Anonymous
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Dernière mise à jour du site: 23.10.2014